Anima del cibo di Cristina Ferrari

Di che cibo/bevanda hai una voglia quasi incontrollabile? Cibo salato, speziato, freddo, caldo, dalla consistenza cremosa, secco, croccante, ecc.? Quando, a che ora del giorno, ti viene quella voglia particolare? Al mattino, dopo pranzo, nel pomeriggio, nel mezzo della notte? Valutando di cosa hai voglia e a che ora, puoi cominciare a capire perché senti proprio il bisogno di mangiare quel certo cibo. Tuttavia per molte persone, non abituate ad ascoltarsi, diventa difficile persino dare una risposta a queste due domande. Non è mai a caso se hai voglia di qualcosa in particolare perché le voglie sono proprio il mezzo che il corpo ha per compensare a certi squilibri; il cibo diventa la medicina per regolare il proprio stato. Nella mia esperienza la parte di noi che non può essere controllata è solitamente anche la nostra guida interiore alla salute e alla felicità.
Vediamo in dettaglio che cosa il nostro corpo può chiederci di assumere e perché da un punto di vista fisiologico, ma non solo.

Perché si dovrebbe aver voglia di cose dolci?

• Può essere un segno di disidratazione; prima di tutto provate a bere un bicchiere di acqua ed osservate come varia il bisogno di ingerire qualcosa di dolce.
• Il corpo necessita di energia costante, di mantenere la glicemia entro certi valori. Mangiare cibi troppo processati e dolci provoca degli sbalzi continui di glicemia, da un lato il livello di glucosio nel sangue aumenta rapidamente, dall’altro il corpo lo vede come uno stato di emergenza e lo abbatte facendoci sperimentare dei continui picchi di calo ed eccesso di zuccheri. Cercate di inserire nella dieta verdure dolci (carote, zucca, finocchi per esempio), di usare dolcificanti naturali come il malto invece dello zucchero e masticate lentamente i cereali e la pasta.
• Si è ecceduto con le proteine animali e quindi il corpo richiede cibo dalle qualità opposte (bilancio yin/yang).

E le voglie di cibo salato?

• E’ probabile che non stiate assumendo una quantità sufficiente di minerali. Abituatevi ad usare il sale marino integrale al posto del sale da cucina e ad incorporare le alghe nei vostri piatti. Anche le verdure a foglia verde sono molto ricche di minerali e possono soddisfare il bisogno dell’organismo di alimenti salati più di un pacchetto di patatine.
• State bevendo una quantità di acqua/bibite eccessiva, oppure seguite delle diete liquide. Il corpo cerca di trovare un equilibrio spingendovi verso cibi salati.

Siete attirati dai cibi speziati e pungenti?

• Spesso il cibo che compriamo nei supermercati dovendo conservarsi a lungo sugli scaffali ha perso ogni gusto, vitalità ed energia. Contiene additivi, grassi e zuccheri aggiunti per renderlo più appetibile. Quando si mangia questo genere di cibo per anni, il corpo diventa stagnante, spesso in sovrappeso e la circolazione, così come il funzionamento degli organi rallenta. A questo punto il corpo necessita di spezie forti per darsi una sferzata. Invece di assumere cibo messicano, cinese, pizze molto saporite che danno sì un senso di calore (non duraturo) ma che contemporaneamente creano stress si può provare a mangiare una pasta condita con un sugo alla marinara ed usare spezie come origano, basilico, cipolla, aglio, porro, zenzero e pepe di cayenna.

Cercate cibo amaro?
L’alimentazione tradizionale non contempla l’uso comune di cibi amari che invece migliorano la digestione. La voglia di cibi amari può essere un modo per cercare del cibo nutriente che metabolizzi i grassi e riduca la stagnazione del fegato e degli organi dell’apparato digerente. Molte persone senza rendersene conto soddisfano questo bisogno bevendo grandi quantità di caffè nero e di birra scura. Provate piuttosto ad inserire rucola, tarassaco, cicoria ed altre verdure amare nella vostra alimentazione.
Perché una voglia irresistibile di cibi cremosi?

• Ultimamente avete ecceduto con prodotti da forno come pane, biscotti, cracker? In eccesso questi prodotti rendono tesi ed irritabili. In quello stato di disequilibrio spesso cerchiamo cibo rilassante come purè, gelato, budino, creme, generalmente quasi tutti prodotti a base di latte e grassi. Provate a mangiare dei porridge fatti con riso, amaranto, miglio, fiocchi di cereali e latte vegetale, oppure delle zuppe di verdura rese cremose usando dei fiocchi d’avena per raggiungere la consistenza voluta o con aggiunta di panna vegetale, come quella di mandorle.
• Il cibo cremoso è spesso una voglia emozionale più che fisiologica, va a sostituire il bisogno/desiderio di essere abbracciati e coccolati. Spesso colpisce quando non ci sentiamo sufficientemente apprezzati per quello che facciamo al lavoro o in famiglia o quando non riceviamo abbastanza attenzione fisica.

Voglie di snack croccanti, secchi?

• Può darsi che non mastichiate a sufficienza quando mangiate, atto che aumenta e facilita la digestione. Invece di buttarvi su patatine, cracker, brezel, provate delle verdure croccanti in pinzimonio come carote, sedano e finocchio oppure delle gallette di riso o delle sfoglie croccanti tipo pane carasau.
• State assumendo troppi liquidi rispetto al vostro reale bisogno.
• Potreste essere arrabbiati e trovarvi in una situazione in cui non riuscite ad esprimere appieno voi stessi. Il suono della masticazione di qualcosa di croccante tira fuori la rabbia o il problema che vi frulla per la testa o lo trasforma in rumore che potete sentire.

Voglie di cibi grassi ed elaborati?

• Chiedetevi se state mangiando troppe insalate e frutta fresca e non state usando condimenti. Specialmente in inverno il cibo troppo leggero raffredda il corpo facendo insorgere delle voglie di cibo più ricco e sostanzioso. Potete allora inserire più grassi buoni come quelli di un olio spremuto a freddo, della frutta secca, del pesce ricco di omega 3, di salse a base di avocado o yogurt.